“酒曲,酿制黄酒”参数说明
产量: | 10000 |
“酒曲,酿制黄酒”详细介绍
红曲米的制作工艺:
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。红曲的培养过程是一个非常有趣的过程。开始时还是雪白的米饭培养数天后,米饭粒上开始出现红色的斑点,随着培养时间的延续,米饭上的红斑点逐渐扩大,一般在7天左右,全部变红,如果继续培养,颜色会变成紫红色。经晾干或烘干即成。
红曲营养分析:
1.近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;
2.红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;
3.红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲适合人群:一般人群均可食用
红曲米的食用方法:
红曲米最大的用途是染色,红曲米具有无毒、安全的优点,对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素使用;(红曲米是我国传统使用的天然色素之一)
1.用于制作红腐乳。2.烧菜(红烧肉、樱桃肉、排骨)3.卤货(烤鸭、烤鸡、叉烧和某些卤水的制作等)4.红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;5.制作糕点(将红曲米磨成粉后加入面粉制作糕点)6.糖果、蜜饯7.粥饭、面食8.染红鸡蛋(以前农村生孩子,很多人用颜料染鸡蛋,但是有毒;现在用红曲米粉染色,好看又方便,卫生安全无毒)9.酿酒(红曲黄酒)
注意:因红曲米溶于醇类,微溶于水,在烧菜、卤货时可以用很少量的高度白酒稀释下再用。
量大价优需要利身酒曲请联系:
联系人:小鲍联系电话:057-6470767,手机:15058746067
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。红曲的培养过程是一个非常有趣的过程。开始时还是雪白的米饭培养数天后,米饭粒上开始出现红色的斑点,随着培养时间的延续,米饭上的红斑点逐渐扩大,一般在7天左右,全部变红,如果继续培养,颜色会变成紫红色。经晾干或烘干即成。
红曲营养分析:
1.近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;
2.红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;
3.红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲适合人群:一般人群均可食用
红曲米的食用方法:
红曲米最大的用途是染色,红曲米具有无毒、安全的优点,对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素使用;(红曲米是我国传统使用的天然色素之一)
1.用于制作红腐乳。2.烧菜(红烧肉、樱桃肉、排骨)3.卤货(烤鸭、烤鸡、叉烧和某些卤水的制作等)4.红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;5.制作糕点(将红曲米磨成粉后加入面粉制作糕点)6.糖果、蜜饯7.粥饭、面食8.染红鸡蛋(以前农村生孩子,很多人用颜料染鸡蛋,但是有毒;现在用红曲米粉染色,好看又方便,卫生安全无毒)9.酿酒(红曲黄酒)
注意:因红曲米溶于醇类,微溶于水,在烧菜、卤货时可以用很少量的高度白酒稀释下再用。
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